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更新时间:2023-05-20 22:27:01 来源:YIQ网
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可以用料酒、花椒、大料、生姜等等,这些都有助于去除猪蹄的异味。
首先用淡盐水泡一刻钟左右,然后彻底去除猪毛以及猪蹄上面的一些杂质,用开水焯一到两遍,期间需要捞出洗净,把残余的毛和死皮、脏污去掉。在制作的时候要放一些调味品,比如料酒、花椒、大料、生姜等等。由于猪蹄含脂肪量高,胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
1、首先将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水。
2、然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下。
3、锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒、老抽、酱油、大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂。
4、温馨提示:卤猪脚的时候,如果喜欢有嚼头的就控制时间在一小时,如果喜欢比较软一点的,就控制时间在一个半小时。
1、准备食材:活甲鱼,水发香菇,蒜,葱,姜片,绍酒,酱油,精盐,味精,胡椒粉,湿淀粉,肉汤,猪油,猪脚香油。
2、活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。
3、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。
4、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,加入猪脚,焖至熟烂。
5、去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素。红焖甲鱼猪脚其主要作用有:对肝炎和异常功能亢进有控制作用;提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;降低异常体温升高,可消散体内肿块等。
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