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更新时间:2024-04-27 22:06:56 来源:YIQ网
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可以。但一般使用鸡蛋制作蛋糕比较合理。鹅蛋的腥味比鸡蛋较重,处理鸡蛋相对要容易一点,而且鸡蛋高温易膨化。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类:
1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
鹅蛋可以炒葱。
鹅蛋炒葱做法:
1、 准备好一只鹅蛋,一段大葱,鹅蛋打入碗内。
2、 先将鹅蛋打成蛋液,放入盐,加温水,继续拌匀,葱切小段。
3、 炒锅加热至五成热,倒入花生油,晃动锅底让油挂匀,防止入蛋液时沾祸。接着放葱段,中小火翻炒20秒后,将葱段铺满锅底。
4、 转中火,倒入蛋液,先不要翻动,待蛋液底部稍凝固,用炒勺推动底部至一侧,让未凝固蛋液继续加热,待全部炒熟后,用炒勺于锅内切成小一点的蛋块。
鹅蛋可以用来做蛋羹,只不过由它制作出来的蛋羹会带有一定的腥味,很多人可能都吃不习惯。鹅蛋羹的做法和鸡蛋羹的做法一样,只要将它打散至挑不起蛋白,再和适量的清水、食盐混合在一起蒸十分钟左右即可。
可以用鹅蛋做蛋羹吗
蛋羹是一种营养丰富口感细腻、柔软的食物,非常适合牙口不好的老人、小孩食用,它通常是由鸡蛋为主要原料制成。其实除了鸡蛋之外,鹅蛋、鸭蛋也都可以用来制作蛋羹。
不过鹅蛋制作出来的蛋羹往往都带有一点腥味,很多人都不一定能吃的习惯。鹅蛋羹的做法和鸡蛋羹是一样的,我们只需要先将鹅蛋倒入碗中用筷子打散至挑不起蛋白的程度。
再往鹅蛋液里面加入分量是它1.5倍的清水和适量的食盐搅拌均匀,这里如果添加太多水的话就可能导致蛋羹无法成型,接着滤掉蛋液表面的泡沫并将它放入锅中蒸十分钟左右即可。
虾含有丰富的蛋白质和矿物质,如:钾、碘、镁、磷、钙等,而鹅蛋也含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质,如:铁、磷、钙和维生素,如维生素A、维生素D、维生素E等,两者含有的营养物质并没有冲突之处,同食也不会产生任何副作用,所以虾和鹅蛋可以一起吃。
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