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更新时间:2024-04-28 00:23:17 来源:YIQ网
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油豆腐烧猪蹄的做法如下:
准备好猪蹄、油豆腐、姜、老抽、油、柿子椒、啤酒等材料;把猪脚放进锅里,加入适量的清水煮;煮到起泡沫了,然后把猪蹄捞出来用清水冲洗一下;把生姜、柿子椒准备好,生姜切块;把冲洗好的猪脚放进高压锅里,然后加入生姜、柿子椒,倒入适量的啤酒、老抽;用大火煮十五分钟后,再煲压半个小时;然后将锅打开,加入油豆腐;再用大火煮十分钟,让油豆腐充分吸收汤汁即可;最后美味油豆腐烧猪蹄就完成了。
1、食材:猪蹄2个,番茄辣酱150g,冰糖10g,姜1小块,葱白1小段,八角1枚,香叶2片,盐8g,开水400ml,料酒5g,花生油适量。
2、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水,中途需换水一次。然后冷水入锅,加姜片、料酒焯水、去除浮沫。
3、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫,控水备用。
4、平底锅内放适量的花生油,放入姜片、葱段、八角炒香。
5、放入控水后的猪蹄,加入冰糖翻炒3-5分钟。
6、调入番茄辣酱。
7、中火翻炒均匀至猪蹄变色。
8、加入400ml的开水,调入盐,烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。
9、出锅后撒上适量的葱花作为点缀,即可食用。
蹄髈是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈。猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
1、猪蹄中含有较多的蛋白质,其中以胶原蛋白含量最为突出,还有脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质,如维生素A,维生素D,维生素E,维生素K,钙,磷,镁等。猪蹄儿防止皮肤干皱、能够增强皮肤弹性和韧性,具有美容的功效。
2、猪蹄还有助于青少年的生长发育、减缓中老年骨质疏松的速度。猪蹄还具有通乳的功用,乳汁少的产妇可以适当食用。
主料:猪蹄、胡萝卜、绿芦笋、盐;
辅料:胡椒、花椒、大蒜;
做法步骤:
1、猪蹄切块。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂时即可捞起。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2、油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3、锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4、将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。
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