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更新时间:2024-04-27 23:58:42 来源:YIQ网
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材料:白萝卜,干虾仁,食油,生抽,食盐,五香粉。步骤:
1、干虾仁用温水泡软备用。
2、白萝卜洗净去皮切丝。
3、热油锅,下干虾仁中火煸香。
4、倒入滤干水的萝卜丝,食盐生抽五香粉调味,炒至断生即可。
1、揭去虾仁的干皮,虾仁是干虾去皮的产物,所以去皮不彻底是经常的。泡发钱需要手工捡去虾仁上的干皮、虾脚。
2、水泡去杂质,接下来温水泡几分钟,去除虾仁身上的泥沙等。
3、料酒泡发,倒掉泡发虾仁的温水后,换干净的温水,温水中倒入少量料酒,液体高度要刚和虾仁持平即可。
4、泡发好的虾仁,料酒可以去除虾仁的腥臭味道,同时将虾仁泡发柔韧。最后上泡好的虾仁。如果拌菜最后泡发的料酒也可以放入菜中
可以做粉丝白菜虾仁汤。
材料:奶白菜,粉丝,虾仁,油,鱼露,姜丝。
做法:
1、虾冲洗干净后去壳,用鱼露和油淹渍10分钟左右,待用;
2、锅里烧开水,把虾壳放入锅中,抓出上汤,煮过的虾壳捞出。虾壳留着烘干后碾磨成末;
3、白菜洗净切小段,与粉丝、姜丝一起放入虾汤里;
4、菜熟后放入虾仁,开锅后加鱼露调味即可。
干虾仁泡发软的方法1、泡发干虾仁必须使用温水,因为水温过高就会破坏虾肉的组织,而水温过低的话,泡发时间长、效果差。
2、在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下,这样可以使虾仁更加干净卫生。
3、在准备好的温水中加入少许的食用盐,待食用盐充分溶解后,将干虾仁放入温水中,浸泡10-15分钟即可。
营养分析1、虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。
3、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
4、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
1、淡质虾米,可摊在太阳光下晾晒,待其干后,装入瓶,保存起来。
2、咸质虾米,容切忌在阳光下晾晒,只能将其摊置在阴凉处风干,再装进瓶中。
3、无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放适量大蒜,以避免虫蛀。
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