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更新时间:2024-04-28 04:48:32 来源:YIQ网
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将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
将里脊切成粗条状,放入碗中
加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟
将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
加入番茄沙司炒香
加入调好的糖醋汁煮至浓稠
下入炸好的里脊条快速翻炒
迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
1、主料:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克)。鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
2、鸡蛋打入碗内;
3、肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
4、葱、姜洗净切末;
5、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
6、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
7、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油就可以了。
1、首先我们要把肉如图切成长条备用。
2、腌肉。放入淀粉和蛋清腌制。
3、肉腌好后,淀粉和面粉以1:2的比例配置,然后裹到肉上。锅中放油烧热(温度的检测方法,把一块葱叶放进锅中,会立刻飘起来就可以放肉了),然后把肉放进去炸,炸熟捞出。
4、再把肉放入油中复炸一次捞出沥油。
5、锅中放油爆香葱姜。
6、葱姜爆香后,放入番茄酱翻炒。
7、番茄酱炒匀后,放入糖醋汁(可按照自己口味调制)。
8、最后把肉倒入,裹上酱汁即可(也可以加上一点白芝麻点缀)。
1、将鸡胸肉洗净,然后切成手指粗细的肉条。
2、将切好的鸡胸肉中放入适量料酒,盐,蛋清,搅拌均匀,腌制二十分钟。
3、往腌制好的鸡胸肉中打入一颗鸡蛋,并放入适量的淀粉,搅拌均匀,使肉条表面完全包裹上鸡蛋和淀粉。
4、起火,锅中加入油,油温五成热的时候放入肉条炸,注意小火慢炸,不要炸过了。
5、炸至肉条表面发黄,然后捞出控油。
6、再复炸两分钟,这样表皮更加的酥脆,炸好以后捞出备用。
7、按番茄酱:白糖:白醋=5:3:1的比例调制成汁,也可根据个人口味,适当改变比例。
8、锅中放油,油热以后倒入调好的糖醋汁,然后放入炸好的鸡胸肉翻拌均匀,出锅撒上少量白芝麻,好吃的鸡胸肉版糖醋里脊就做好了。
1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。
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