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更新时间:2024-04-28 00:38:27 来源:YIQ网
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生蚝也叫牡蛎,是很多人喜欢吃的一种贝类食物。生蚝的肉质很大很饱满,一口吃下去非常的满足,但是我们在买生蚝的时候也要注意挑选一下个头比较大的,身体一侧比较凸起的,这种肉更多更肥厚。那么生蚝肉有黑色的是怎么回事呢?
生蚝中的黑色物质主要是肠腺和一些未被消化的藻类物质。 一般不建议食用。 此外,生蚝生活的水环境是不透水和泥泞的。 容易滋生细菌等有害物质,可能含有沉淀物。 食用后会影响肠胃健康,引起腹痛、腹泻等不适症状。
建议在食用前将生蚝放入盐水中浸泡1-2小时,以尽可能代谢掉所有的沉淀物。 2小时后把盐水倒掉,里面会有很多黑色的东西和淤泥,这就是生蚝里的黑色东西。
如果是煮熟的生蚝,里面黑的东西是内脏,煮熟后会变黑,也有的说是生蚝的膏。如果介意的话就不要吃了,以免引起身体不适。如果生蚝的黑色部分出现明显的恶心、呕吐等不适,建议立即停止进食,适当催吐,并及时到医院就诊,以免危害健康。
不仅要大,还要有圆“屁股”。身体一侧是平的,另一侧是凸面的,越突出意味着生蚝肉越,这种肉质比较肥厚。如果突起很少,而且都是扁平的,那就不需要了。这种一般肉很少,买回去基本都是壳的。外壳越丰满,裙边越小的生蚝,肉就越肥。
生蚝(中等大小)1打(12个)、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味 精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。各种美味烤生蚝(20张)
1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。
生蚝加工步骤:
1、首先把生蚝的壳撬开,放在烤箱的烤盘里面。烤盘上提前有铺好一层皱巴的锡箔纸,这样可以稳定生蚝,以免生蚝摇晃把汁撒出来。撬生蚝的壳,可以用专门的生蚝刀;
2、点火,不管是木炭炉还是气烤炉都达到最高温度,预热10分钟。给烧烤架清洁并上油;
3、在黄油里面加上切碎的香菜、大蒜和柠檬汁,可以把用叉子把它们搅拌在一起,可以在放入烧烤炉之前就加上黄油和其它配料,如果生蚝不多,也可以等放到烧烤架上再挨个加上黄油。而且更简单的办法是直接使用软化的黄油而不是完全融化的黄油;
4、直接把生蚝放入最热的区域,然后把搅拌在一起的黄油和香菜放入每个生蚝之中。烤到液体开始大量冒泡,黄油已经完全融化,大概需要2分钟就可以关火了;
5、生蚝加工完成。
第一步、首先将生蚝直接放入清水中冲洗后浸泡30分钟进行吐沙。
第二步、浸泡吐沙时间到后取出生蚝,然后用小刀插入撬开壳中。
第三步、壳撬开时需要贴紧上壳,不要伤到生蚝肉。
第四步、然后壳留一半,放入清水中冲洗干净即可。
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