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臭鳜鱼的腌制方法

更新时间：2024-04-26 19:24:12 来源：YIQ网

1、处理鳜鱼将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。2、炒盐热锅后倒入适当的盐，.........

　　1、处理鳜鱼

　　将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。

　　2、炒盐

　　热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。

　　3、撒盐腌制

　　用花椒盐均匀擦在鱼身上，能够看出鱼全身附白即可，然后用一块青石头压在鱼身上，在室温25℃下腌制，冬天腌制6天。

　　4、判断腌制好与否

　　将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红，如果是发黑的则说明腌制过头了，如果有坏掉的痕迹则不能吃。

　　5、注意事项：腌制臭鳜鱼一定要用木桶，选择粗盐进行腌制，木桶利于通风，加速水的挥发作用。

本文标题：臭鳜鱼的腌制方法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo2837630.html
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