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发面糖饼糖饼怎么做又软又好吃

更新时间:2024-04-24 09:02:53 来源:YIQ网

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1、发面糖饼糖饼怎么做又软又好吃

1、酵母溶于水,加面粉揉匀,做成软面团。盖保鲜膜使面团发酵至原先的2倍;

2、把红糖馅调好,一般红糖与面粉的比例是3比1,这样调出来的红糖馅,烙饼的时候不流红糖液也不干;

3、发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的小面团;

4、将面团按扁,擀成四周薄、中间厚的面皮;

5、面皮包入红糖馅,收口朝下,按扁,糖饼形状即成;

6、室温饧发糖饼10分钟,饼上刷少许水,撒上白芝麻;

7、电饼铛里擦少许油,油热后,放入糖饼,烙至饼的两面金黄即可。

2、如何做发面糖宝

1、所需食材:普通面粉300克、酵母粉3克、温水210毫升、小苏打2克、白糖适量、芝麻适量。

2、做法:

(1)酵母粉先用温水划开,搅匀搅化备用。

(2)普通面粉里添加2的小苏打,用搅拌好的酵母水直接和面,搅拌成面絮状,然后顺着一个方向借助筷子旋转搅拌,一直搅拌到面团呈光滑细腻的状态的,盖上保鲜膜饧发到两倍大小。

(3)面团饧发好之后借助刮刀刮下来,含水量比较大事先要在案板上抹油防粘,手心也要涂抹,面团取出来之后直接滚成长条,下大小相同的面剂。

(4)把面剂按成小圆饼,中间包入白糖芝麻馅儿,收口处捏紧,团圆,这样一个胚子就做好了,都做好之后盖上保鲜膜饧面20分钟。

(5)电饼铛或者平底锅中小火预热刷油,放入饼胚,盖上盖子开始烙,烙到饼底面定型之后翻面,烙到两面金黄按压可以快速回弹就熟了。

(6)发面饼熟的速度非常快,但是烙的时候一定要注意盖上盖子烙,防止水分蒸发,这样烙出的饼才会特别柔软。

3、发面糖三角的做法

1、红糖50g,面粉少许。

2、揉成光滑的面团。

3、分割10等份的面团。

4、取1份面团扞成厚度约零点5厘米,直径约8厘米的薄片。

5、包入事先调好的红糖馅,对等3份。

6、沿圆边缘下捏紧、捏严。

7、然后饧发面坯(根据季节温度调整饧发的时间)。

8、上气后大火蒸15分钟左右(根据面坯大,小调整时间)。

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