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更新时间:2024-04-24 09:02:53 来源:YIQ网
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1、酵母溶于水,加面粉揉匀,做成软面团。盖保鲜膜使面团发酵至原先的2倍;
2、把红糖馅调好,一般红糖与面粉的比例是3比1,这样调出来的红糖馅,烙饼的时候不流红糖液也不干;
3、发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的小面团;
4、将面团按扁,擀成四周薄、中间厚的面皮;
5、面皮包入红糖馅,收口朝下,按扁,糖饼形状即成;
6、室温饧发糖饼10分钟,饼上刷少许水,撒上白芝麻;
7、电饼铛里擦少许油,油热后,放入糖饼,烙至饼的两面金黄即可。
1、所需食材:普通面粉300克、酵母粉3克、温水210毫升、小苏打2克、白糖适量、芝麻适量。
2、做法:
(1)酵母粉先用温水划开,搅匀搅化备用。
(2)普通面粉里添加2的小苏打,用搅拌好的酵母水直接和面,搅拌成面絮状,然后顺着一个方向借助筷子旋转搅拌,一直搅拌到面团呈光滑细腻的状态的,盖上保鲜膜饧发到两倍大小。
(3)面团饧发好之后借助刮刀刮下来,含水量比较大事先要在案板上抹油防粘,手心也要涂抹,面团取出来之后直接滚成长条,下大小相同的面剂。
(4)把面剂按成小圆饼,中间包入白糖芝麻馅儿,收口处捏紧,团圆,这样一个胚子就做好了,都做好之后盖上保鲜膜饧面20分钟。
(5)电饼铛或者平底锅中小火预热刷油,放入饼胚,盖上盖子开始烙,烙到饼底面定型之后翻面,烙到两面金黄按压可以快速回弹就熟了。
(6)发面饼熟的速度非常快,但是烙的时候一定要注意盖上盖子烙,防止水分蒸发,这样烙出的饼才会特别柔软。
1、红糖50g,面粉少许。
2、揉成光滑的面团。
3、分割10等份的面团。
4、取1份面团扞成厚度约零点5厘米,直径约8厘米的薄片。
5、包入事先调好的红糖馅,对等3份。
6、沿圆边缘下捏紧、捏严。
7、然后饧发面坯(根据季节温度调整饧发的时间)。
8、上气后大火蒸15分钟左右(根据面坯大,小调整时间)。
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