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无铅松花蛋怎么做

更新时间：2024-04-23 19:33:42 来源：YIQ网

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1、无铅松花蛋怎么做

1、材料：鸭蛋100个，盐3两，生石灰3两，纯碱3两，红茶少许，草木灰适量，稻壳适量（或用高粱壳、草灰代替），清水适量。

2、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

3、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

4、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

5、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

6、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

7、一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

2、橘子跟松花蛋能同时吃吗

不要多吃皮蛋:皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。夏天不宜多吃:夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

3、松花蛋怎么做各配料比例是多少

加工松花皮蛋的过程，是一个复杂的化学反应过程。主要原料包括：生石灰纯碱草木灰、食盐、茶叶等。

1、灰料配方配料的配方：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量；

2、灰料调制：按照灰料配方的要求，将所需灰料放人容器中，用水调制,调制好24小时以后使用；

3、皮蛋加工：将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉，取出，再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压，使其紧固，放入事先准备好的容器中。密封容器，置于18至24度的环境温度下，10天后就可食用。

4、跪求松花蛋最快最简单的制作方法

主料：土鸭蛋50个。

辅料：鸡蛋适量，石灰粉适量，纯碱适量，草木灰适量，水适量，黄泥适量，食盐适量。

步骤：

1、找一个盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐放入盆中，按适当的比例拌匀；

2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面；

3、然后再放入糠中均匀裹满表面；

4、把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中；

5、储存两个月左右成熟出缸即可。

5、松花皮蛋要不要煮松花蛋煮多久能熟

松花蛋也就是我们常吃的皮蛋，因为蛋清外有像松花一样的图案所以也叫松花蛋。腌制好的皮蛋是可以直接剥壳吃的，但它是用碱腌制而成的，所以难免会有一股碱味。不喜欢这个味道的，我们可以将皮蛋煮熟吃，或者蘸醋吃，都可以缓解皮蛋的碱味，口感更好。

松花皮蛋要不要煮

松花蛋可以直接食用，不需要煮熟的。如果你生吃，最好把它们切成块，用醋和酱油混合，醋酸可以中和部分碱，松花蛋的口感会更好。但是，如果闻到松花鸡蛋的刺鼻气味，很可能是氨含量过多。这个时候，松花蛋建议先煮熟再吃，因为在做松花蛋的时候加入了酸橙和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会表现出凝胶状的特性，蛋白质分解过程中会产生氨。纯碱放多了，氨就会多了。新鲜制作的皮蛋氨含量最高，之后会逐渐降低。氨会强烈刺激口腔黏膜和胃黏膜，而煮熟会分解氨。因此，如果你想要更好的口味，建议在食用前将皮蛋煮熟。

松花蛋煮多久能熟

皮蛋不用煮也可以吃，剥去壳就可以吃，或者想煮着吃也可以。一般来说，将皮蛋放入沸水中煮7至8分钟左右，或放入电锅蒸5分钟，使味道清淡，但不建议煮太久。吃松花蛋的时候建议加点醋。醋可以杀菌和中和松花蛋的部分碱度。松花蛋是弱碱性的，所以有涩味。醋是酸性的，可以与之反应以去除涩味。原理是酸碱中和反应，口感更好，味道鲜美。

吃皮蛋注意事项

1、婴幼儿，以及脾阳不足、寒湿泄泻、心脑血管疾病、肝肾疾病患者少食。

2、皮蛋中含有一定量的铅，经常食用会导致铅中毒。症状包括失眠、关节痛、贫血、注意力不集中、多动、思维迟缓，严重时还会出现智力迟钝和脑功能障碍。因此，要特别注意学生。铅会取代人体内的钙，造成缺钙。

3、皮蛋夏天不宜吃。夏季天气炎热，气温高，胃肠功能减弱，胃液分泌减少。所以在这个季节，胃液对人体来说更为重要。但皮蛋中含有大量碱性物质，食用后会迅速中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

4、皮蛋和红糖一起吃会引起胃痛，不宜一起吃。皮蛋不宜与甲鱼、李子同食。

5、皮蛋一般都有斑点。这些黑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫和金属离子反应的结果。铅和铜含量高的皮蛋，表面会出现更多的斑点。去皮后可以看到蛋清颜色较深较绿或偶有黑点，不宜购买。也就是说，斑点较多的皮蛋不宜食用。

本文标题：无铅松花蛋怎么做
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