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红焖鸡的做法

更新时间：2024-04-19 09:20:03 来源：YIQ网

......

1、红焖鸡的做法

1、将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块；

2、先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；

3、将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；

4、再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；

5、食时扣入汤盆中，加以整形；

6、将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。

2、红焖排骨及红焖鸡的做法

红焖排骨的做法：

主料： 排骨1000克；

辅料： 葱、姜、五香粉、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油均适量；

步骤：

1、排骨洗净后斩成段；

2、用五香粉、料酒抓匀后腌制1小时；

3、腌好的排骨裹上一层干淀粉；

4、锅中做油，6成热时下入排骨炸至金黄色捞出；

5、葱切段、姜切片加入料酒、酱油；

6、下入排骨、葱、姜、盐、糖、水小火焖烧1小时收汁即可；

红焖鸡块：

主料：鸡500克；

辅料：玉兰片、蘑菇、大葱、姜、八角、白糖、料酒、酱油、淀粉、味精、花椒、植物油均适量；

做法：

1、将鸡剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀；

2、勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、葱、姜上屉蒸；

3、勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

3、红焖鸡米饭怎么做

1、主料：鸡腿1500克，香菇（鲜）50克，东北大米香草哟20余种青椒一个可用红焖鸡秘制料包20克，辅料：红椒两个葱少许姜30克，蒜少许料酒50克，红抽、20克，糖10克，干红酱40克，盐5克，花生油50克。

2、首先熬酱料，锅里放入油，干红椒、干红酱、红抽、料酒、盐、糖、小火熬煮出香味。

3、准备好其他材料、香菇。鸡肉斩块。青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。

4、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。淋上料汁。加入香菇翻炒。

5、转入高压锅加水或高汤焖10分钟左右。

6、再转入砂锅，随热随吃，加热时放入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

7、鸡肉、香菇一同洗净，香菇对半切开。

8、处理好的鸡肉与香菇一同用调料腌制15分钟。

9、将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。

10、锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。

11、盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。

12、待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

本文标题：红焖鸡的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6867520.html
the end
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