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冷冻时间长的鱼怎么做好吃

更新时间：2024-04-24 11:32:50 来源：YIQ网

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1、冷冻时间长的鱼怎么做好吃

1、洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

2、煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

3、烧鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

4、去鱼腥妙计。有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。

2、回王鱼怎么做好吃需要先腌制吗

回王鱼的做法：

1、鱼去鳞和内脏在两面斜切口。

2、锅热放油。

3、油热将鱼放入煎。

4、一面煎成金黄色翻面煎另一面。

5、准备姜、蒜切片。

6、碗里放醋、料酒、酱油、糖等调料。

7、将准备好的调料放锅中，盖盖小火焖一会。

8、加适量的水。

9、放适量的盐。

10、炖至汤很少。

11、盛盘美味的回王鱼就做好了。

3、红加吉鱼怎么做好吃都有什么做法

一，主料：鲜加吉鱼800克，猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克，花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克。

二，做法:

1、将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；

2、猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；

3、炒锅内加花生油烧至七成热时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；

4、另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。

4、卿鱼怎么做好吃

一、制作食材：卿鱼一条、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油；

二、具体做法如下：

将卿鱼收拾干净后，用刀将卿鱼脊骨从腹内斩断，可以防止卿鱼蒸熟后，由于卿鱼骨收缩而使卿鱼变形；将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入卿鱼腹中，既可使卿鱼的味道更鲜，又可使蒸出的卿鱼显得饱满；取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在卿鱼盘上，将卿鱼入盘后再在卿鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀；火候是清蒸卿鱼的关键所在，一定要在锅内水开后，再将卿鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火；关火后，不要打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍卿鱼身即可。