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玉米淀粉可以做果冻吗

更新时间:2024-04-19 22:09:53 来源:YIQ网

玉米淀粉不可以做果冻,因为在制作果冻的过程当中玉米淀粉的粘度不好把控,很容易造成果冻的失败,所以一般不选择用玉米淀粉来制作果冻,都会选择用红薯淀粉来制作。淀粉是高分......

玉米淀粉不可以做果冻,因为在制作果冻的过程当中玉米淀粉的粘度不好把控,很容易造成果冻的失败,所以一般不选择用玉米淀粉来制作果冻,都会选择用红薯淀粉来制作。

淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。

本文标题:玉米淀粉可以做果冻吗
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