制作土豆粉方法

更新时间：2024-04-25 05:58:42 来源：YIQ网

1、食材：马铃薯、淀粉含量高多量、明矾合适就行、水适量。2、选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯.........

　　1、食材：马铃薯、淀粉含量高多量、明矾合适就行、水适量。

　　2、选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

　　3、按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料.先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70％的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

　　4、按100公斤淀粉,0．2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在48％～50％之间,面温保持在40℃左右,使剩余淀粉发酵分解。

　　5、先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。

　　6、将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5～10分钟,取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时,以增强其韧性.然后架在日光下晾晒,含水量到20％左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。

　　7、含水量降至16％时,打捆包装,即可。

本文标题：制作土豆粉方法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo2217089.html

the end

声明：YIQ网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

上一篇：厦门市有哪里的海滩比较好玩

下一篇：印度属于白种人吗

美食列表

臭屁醋怎么做
1、去超市买糯米和粘米，糯米要多，大概最好是三分之二，粘米就三分之一，洗一遍后沥干水分，烧干铁锅。2...
2024-04-25
蒸四喜肉
1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克，霉干菜250克。2、调料：花生油50克，酱油75克，盐2克，白...
2024-04-25
豆腐皮咸菜的制作方法
1、豆腐皮洗净，叠加在一起，豆腐皮切丝备用。2、将豆腐皮放在热水里，燎一下，去除豆腥。3、将辣椒、青...
2024-04-25
爆炒大头菜做法
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。2、锅里下油，把...
2024-04-25
自制草莓布丁的做法和配方
1、配方：草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克2、用温...
2024-04-25
黄油戚风蛋糕的配方与制作方法
1、鸡蛋4个，底筋面粉110克，牛奶75克，玉米油40克，柠檬汁几滴，白糖70克，黄油10克。2、分...
2024-04-25
炒田螺的家常做法
原料:田螺500g。配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油。1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将...
2024-04-25
香菇烩菜怎么做
1、香菇100g、油菜200g、姜（切末）1茶匙（5g）、蒜蓉1茶匙（5g）、蚝油1汤匙（15ml）...
2024-04-25
吃酸菜鱼的好处
1、增加食欲开胃消食，酸菜鱼酸辣爽口味道诱人，它在制作时加入的酸菜中含有丰富的乳酸，这种物质可以促进...
2024-04-25
青芒牛奶怎么做
1、首先将芒果削皮，切成小块，放入料理机杯子中。2、用料理机榨芒果，先用二档，压成小块后，改用一档榨...
2024-04-25